Lätt som en plätt en bit saltat sidfläsk, kryddpeppar, vitpeppar och sen snöra ihop detta med bomullssnöre.

Kokas med några pepparkorn och lagerblad i grytan till syltan är lika fast som en kokt potatis brukar vara och glider av stickan som du testa med.

När den kallnat lägg den i en saltlake några dagar och sen klar för julbordet, gott med senap och rödbetor till